lunes, 22 de octubre de 2012

Panellets



Los Panellets són unos pastelitos pequeños, de diferentes formas, están hechos con base de mazapán ( los auténticos), después sólo tienes que añadirle los ingredientes que quieras, café, coco, almendra, fresa o grosella ( zumo ), etc...

Són muy típicos en Cataluña, y se preparan para la festividad de todos los Santos o el día de la Castañada, que es el día 1 de Noviembre.

Són muy ricos al paladar.....así que vamos a por la receta!!!


Masa Panellets


500gr almendra molida
400gr azúcar
ralladura de 1 limón
2 ó 3 huevos



Elaboración

Primero mezclamos la almendra con el azúcar  y la ralladura de limón, entonces vamos incorporando los huevos uno a uno, y mezclando bien. La trabajamos un poquito la masa, debemos conseguir una masa homogénea y cuando veamos que se separa de las paredes, ya está lista. Yo en mi caso usé sólo dos huevos.

 Dejamos reposar en nevera unas 12h, aprox.Podemos dividir la masa( antes de dejarla en nevera), la dividimos en porciones, según las variedades que hagamos de panellets, y la enrollamos como si fuera un churro, luego la cubrimos con film y metemos en nevera.

Pasada las 12h, aunque también la podéis hacer de un día para otro, cojéis los trozos de masa y cortáis porciones pequeñas.

Para los de piñones debemos preparar un bol con huevo batido , bañaremos las porciones en el huevo y después la meteremos con los piñones apretando fuerte para que se peguen y finalmente dándole una forma redonda, así sucesivamente con todos.

Con los de almendra, también los bañaremos en huevo y sin apretar en esta ocasión, los rebozamos en almendra molida.


Para los panellets de coco, añadiremos coco rallado a la masa que vayamos a usar para éstos, la mezclamos bien con el coco y empezamos a coger porciones y hacer forma de seta.

Para los de café hacemos el mismo proceso, añadimos café soluble a la masa que vayamos a utilizar, mezclamos bien y hacemos bolitas con forma de grano.

A los de fresa, con zumo de fresa o grosella se lo vertemos a la masa y mezclamos, luego hacemos porciones pequeñas.

También con la masa base, podéis simplemente hacer bolitas , hacer un hueco enmedio y colocar una almendra ó  una avellana.

Las variedades son muchas, cómo véis sólo tenéis que añadirle a la masa el gusto que queráis.

Una vez acabado, precalentamos el horno a 240ºC,colocamos en posición ventilador, sino la tenéis ponerlo sólo por arriba, mientras podemos decorar los panellets...
Los de piñones y almendras, sólo los pintaremos con huevo para que cojan color y brillo, los meteremos en el horno durante 8 min.

Los de coco le pincelamos la puntita con huevo para que coja color, seguidamente los metemos en el horno junto con los de almendra y piñones

Los de  café, fresa,  durante4 ó 5 min.,una vez horneados, le espolvoreamos azúcar glass.

Los de coco y si habéis hecho alguno con la almendra, se espolvorea también azúcar glass, para decorar.


La verdad que són muy fáciles de hacer, algo entretenidos, pero muy ricos !!!

Espero que os haya gustado, y animaros ha hacerlos.


domingo, 24 de junio de 2012

Tartas de Cumpleaños

Esta semana he estado muy liada pensando en todos los preparativos para el cumple de Ainara.
El próximo dia 23 de Junio es su cumple y hace  6 añitos.
Así que tenía que ser algo diferente, de momento sólo os puedo adelantar el pastel que he preparado para el día en que nos reunimos toda la família.

He pensado en una Tarta Sacher, el único cambio es el relleno.

Ingredientes,

175gr azúcar
175gr mantequilla
7 huevos
175gr choco amargo
50gr almendras molidas
100gr harina
mermelada frambuesa/ frutas del bosque

Cobertura

150gr choco cobertura
2 cucharadas mantequilla
4 cucharadas nata líquida

Elaboración

Tendremos todos los ingredientes a temperatura ambiente. Prepararemos el molde que vayamos a utilizar, lo enmantequillamos y enharinamos.
Mientras vamos precalentando el horno.

Primero batimos la mantequilla con el azúcar. Incorporamos las yemas sin dejar de batir, una a una.
A continuacion fundimos el chocolate. Lo dejamos templar y lo añadimos a lamezcla anterior.

Mezclamos la harina con las almendras y añadimos, poco a poco. Incorporamos las  claras a punto de nieve.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180ºC durante unos 25/30 min.aprox.

Dejamos templar y desmoldamos.



Es preferible hacer el bizcocho un día antes, así al día siguiente será más fácil de cortar.
Bien, lo cortamos por la mitad, lo podemos bañar con un almíbar suave, o tal cual lo rellenamos con mermelada, la receta original de Sacher es con mermelada de albaricoque, pero yo en éste caso le puse de frambuesa, para mi gusto personal, encuentro que le da un toque exquisito.

Una vez relleno el bizcocho, lo cubrimos con la cobertura de chocolate. Después decoramos al gusto, y..listo!!!





martes, 5 de junio de 2012

Coca de Llavaneres

La Coca de Llavaneres es una torta muy típica conocida en el Maresme,y ahora que se acerca la fecha de San Juan, aunque es ideal para tomar como sobremesa  cualquier dia del año.
Os invito a conocer su elaboración, ya veréis que fácil es.



Ingredientes

2 láminas de hojaldre
crema pastelera
2 ó 3 claras huevos
mazapán ligero
piñones
azúcar







Elaboración

Poner una lámina de pasta de full, la pinchamos un poco para que no suba, a continuación le ponemos la crema.


Seguidamente la tapamos con la otra lámina de hojaldre.Juntamos bien los bordes que no se abran.
Preparamos un merengue con las claras de huevo ( que estén bien a punto de nieve) y lo reservamos.



Cubrimos la lámina con un mazapán ligero, y encima extendemos bien el merengue. Luego sólo nos queda espolvorear bastante azúcar y piñones.


Dejamos hornear a 190ºC, durante unos 30/40 min aprox. Que esté dorada y crujiente.



Una vez fría..lista para disfrutar!!!









viernes, 1 de junio de 2012

Lionesas

A continuación os detallo cómo hacer Lionesas de nata y trufa ó crema. La base de éste receta es la pasta choux, que también es muy fácil de hacer. De todas maneras os explicaré de nuevo como se prepara la masa.

Ingredientes

Pasta choux

160gr harina
100gr mantequilla
pizca sal
pizca azúcar
250cc agua
3 huevos


Relleno

nata
trufa

Elaboración

En un cazo ponemos el agua, la sal , azúcar y la llevamos al fuego, echamos la mantequilla, hasta que se disuelva.

Tamizamos la harina.Cuando hierva el agua, echamos toda la harina y removemos.

Hacemos una pasta hasta que se separe de las paredes del recipiente. Sacamos de fuego y dejamos entibiar, luego añadimos los huevos de uno en uno. NO echar el siguiente huevo hasta que la masa no haya admitido el anterior.


Una vez la masa haya cogido los tres huevos, la colocamos en una manga pastelera y hacemos la forma según queramos, lionesas, palos o roscas...( para éstas últimas, nos podemos ayudar marcando un aro de emplatar en harina y marcando la forma sobre el papel de horno)

Pintamos con huevo y horneamos a 200ºC durante 25min.



Una vez frías, cortamos por la mitad, y ya están listos para rellenar de lo que gustéis!!!




Sólo queda espolvorear azúcar glass...y listas!!!


miércoles, 30 de mayo de 2012

Pasta choux

La pasta choux , es una preparación  típica francesa , que se caracteriza por tener una masa muy ligera. Se suele comer fría y a menudo rellena con otros ingredientes que pueden ser dulces o salados. Podemos preparar profiteroles, lionesas, etc...

Ingredientes

160gr harina
100gr mantequilla
pizca de sal
pizca de azúcar
250cc agua
3 huevos

Elaboración

En un cazo ponemos el agua, la sal , azúcar y la llevamos al fuego, echamos la mantequilla, hasta que se disuelva.

Tamizamos la harina.Cuando hierva el agua, echamos toda la harina y removemos.

Hacemos una pasta hasta que se separe de las paredes del recipiente. Sacamos de fuego y dejamos entibiar, luego añadimos los huevos de uno en uno. NO echar el siguiente huevo hasta que la masa no haya admitido el anterior.
Una vez la masa haya cogido los tres huevos, la colocamos en una manga pastelera y hacemos la forma según queramos, lionesas, palos o roscas...( para éstas últimas, nos podemos ayudar marcando un aro de emplatar en harina y marcando la forma sobre el papel de horno)

Pintamos con huevo y horneamos a 200ºC durante 25min.

Una vez frías, cortamos por la mitad, y ya están listos para rellenar de lo que gustéis!!!

Brownie

Este pastel pequeño de chocolate es tradicional de la cocina de Estados Unidos, y la verdad que es todo un éxito.Hay muchas recetas diferentes...pero ésta es la básica. Y muy fácil.



Ingredientes

150gr  chocolate para postres
200gr mantequilla
200gr azúcar
80gr harina
4 huevos
nueces


Decorar

100gr chocolate negro postres 




Elaboración

 Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos el molde rectangular ( ó el que queráis) lo enmantequillaís y en este caso yo le espolvoreé chocolate en polvo "Valor", en lugar de harina. Así la base queda toda cubierta de cacao.


Una vez acabado los preparativos...empezamos con la receta.


En un bol batimos los huevos con el azúcar. Anteriormente habremos derritido al baño maría, la mantequilla con el chocolate troceado.
Lo añadimos a la mezcla de los huevos. Después mezclamos las nueces con la harina y lo vertemos todo en la misma mezcla. Lo removemos bien y ponemos en el molde.


Horneamos a 180ºC durente 40min..


Dejamos templar, y desmoldamos. Cortamos en porciones pequeñas y decoramos con chocolate fundido.








Es una receta super fácil!!! Espero que os haya gustado.



jueves, 17 de mayo de 2012

Mini croisants salados


Para  una merienda rápida o un pica pica  rápido y nutritivo... mini croissants saladitos, los podemos rellenar de lo que queramos. A continuación os detallo la receta.



Ingredientes 

1 lámina de hojaldre
jamón en dulce
queso en loncha
chistorra
rollitos de dátil y bacon
frankfurt
huevo para pintar
almendra troceada (decorar)
sésamo/ orégano/ queso rallado ( decorar)





Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC .


Extendemos la masa de hojaldre, cortamos en tres tiras a lo largo y hacemos forma de triángulos.En la parte más ancha de triángulo colocamos el relleno, ya sea un trozo de chistorra, frankfurt ó unos trocitos de queso de loncha y encima un trozo de york ( en barra) y cubrimos con un poco más de queso en loncha, enrollamos y los vamos colocando en la bandeja de horno.


Luego ya podemos pintarlos con huevo y decorar como queramos, queso rallado, sésamo, orégano, almendra...ect.


Dejamos hornear durante unos 20min. aprox. hasta que los veamos doraditos. Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco.


Ya están listos para comer!!!


Espero que os gusten, como véis son muy rápidos de elaborar.