Tartas de Cumpleaños

Esta semana he estado muy liada pensando en todos los preparativos para el cumple de Ainara.
El próximo dia 23 de Junio es su cumple y hace  6 añitos.
Así que tenía que ser algo diferente, de momento sólo os puedo adelantar el pastel que he preparado para el día en que nos reunimos toda la família.

He pensado en una Tarta Sacher, el único cambio es el relleno.

Ingredientes,

175gr azúcar
175gr mantequilla
7 huevos
175gr choco amargo
50gr almendras molidas
100gr harina
mermelada frambuesa/ frutas del bosque

Cobertura

150gr choco cobertura
2 cucharadas mantequilla
4 cucharadas nata líquida

Elaboración

Tendremos todos los ingredientes a temperatura ambiente. Prepararemos el molde que vayamos a utilizar, lo enmantequillamos y enharinamos.
Mientras vamos precalentando el horno.

Primero batimos la mantequilla con el azúcar. Incorporamos las yemas sin dejar de batir, una a una.
A continuacion fundimos el chocolate. Lo dejamos templar y lo añadimos a lamezcla anterior.

Mezclamos la harina con las almendras y añadimos, poco a poco. Incorporamos las  claras a punto de nieve.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180ºC durante unos 25/30 min.aprox.

Dejamos templar y desmoldamos.

Es preferible hacer el bizcocho un día antes, así al día siguiente será más fácil de cortar.
Bien, lo cortamos por la mitad, lo podemos bañar con un almíbar suave, o tal cual lo rellenamos con mermelada, la receta original de Sacher es con mermelada de albaricoque, pero yo en éste caso le puse de frambuesa, para mi gusto personal, encuentro que le da un toque exquisito.

Una vez relleno el bizcocho, lo cubrimos con la cobertura de chocolate. Después decoramos al gusto, y..listo!!!

Coca de Llavaneres

La Coca de Llavaneres es una torta muy típica conocida en el Maresme,y ahora que se acerca la fecha de San Juan, aunque es ideal para tomar como sobremesa  cualquier dia del año.
Os invito a conocer su elaboración, ya veréis que fácil es.

Ingredientes

2 láminas de hojaldre
crema pastelera
2 ó 3 claras huevos
mazapán ligero
piñones
azúcar







Elaboración

Poner una lámina de pasta de full, la pinchamos un poco para que no suba, a continuación le ponemos la crema.

Seguidamente la tapamos con la otra lámina de hojaldre.Juntamos bien los bordes que no se abran.
Preparamos un merengue con las claras de huevo ( que estén bien a punto de nieve) y lo reservamos.

Cubrimos la lámina con un mazapán ligero, y encima extendemos bien el merengue. Luego sólo nos queda espolvorear bastante azúcar y piñones.

Dejamos hornear a 190ºC, durante unos 30/40 min aprox. Que esté dorada y crujiente.

Una vez fría..lista para disfrutar!!!

 

Lionesas

A continuación os detallo cómo hacer Lionesas de nata y trufa ó crema. La base de éste receta es la pasta choux, que también es muy fácil de hacer. De todas maneras os explicaré de nuevo como se prepara la masa.

Ingredientes

Pasta choux

160gr harina
100gr mantequilla
pizca sal
pizca azúcar
250cc agua
3 huevos


Relleno

nata
trufa

Elaboración

En un cazo ponemos el agua, la sal , azúcar y la llevamos al fuego, echamos la mantequilla, hasta que se disuelva.

Tamizamos la harina.Cuando hierva el agua, echamos toda la harina y removemos.

Hacemos una pasta hasta que se separe de las paredes del recipiente. Sacamos de fuego y dejamos entibiar, luego añadimos los huevos de uno en uno. NO echar el siguiente huevo hasta que la masa no haya admitido el anterior.

Una vez la masa haya cogido los tres huevos, la colocamos en una manga pastelera y hacemos la forma según queramos, lionesas, palos o roscas...( para éstas últimas, nos podemos ayudar marcando un aro de emplatar en harina y marcando la forma sobre el papel de horno)

Pintamos con huevo y horneamos a 200ºC durante 25min.

Una vez frías, cortamos por la mitad, y ya están listos para rellenar de lo que gustéis!!!

Sólo queda espolvorear azúcar glass...y listas!!!

Pasta choux

La pasta choux , es una preparación  típica francesa , que se caracteriza por tener una masa muy ligera. Se suele comer fría y a menudo rellena con otros ingredientes que pueden ser dulces o salados. Podemos preparar profiteroles, lionesas, etc...

Ingredientes

160gr harina
100gr mantequilla
pizca de sal
pizca de azúcar
250cc agua
3 huevos

Elaboración

En un cazo ponemos el agua, la sal , azúcar y la llevamos al fuego, echamos la mantequilla, hasta que se disuelva.

Tamizamos la harina.Cuando hierva el agua, echamos toda la harina y removemos.

Hacemos una pasta hasta que se separe de las paredes del recipiente. Sacamos de fuego y dejamos entibiar, luego añadimos los huevos de uno en uno. NO echar el siguiente huevo hasta que la masa no haya admitido el anterior.
Una vez la masa haya cogido los tres huevos, la colocamos en una manga pastelera y hacemos la forma según queramos, lionesas, palos o roscas...( para éstas últimas, nos podemos ayudar marcando un aro de emplatar en harina y marcando la forma sobre el papel de horno)

Pintamos con huevo y horneamos a 200ºC durante 25min.

Una vez frías, cortamos por la mitad, y ya están listos para rellenar de lo que gustéis!!!

Brownie

Este pastel pequeño de chocolate es tradicional de la cocina de Estados Unidos, y la verdad que es todo un éxito.Hay muchas recetas diferentes...pero ésta es la básica. Y muy fácil.



Ingredientes

150gr  chocolate para postres
200gr mantequilla
200gr azúcar
80gr harina
4 huevos
nueces


Decorar

100gr chocolate negro postres 




Elaboración

 Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos el molde rectangular ( ó el que queráis) lo enmantequillaís y en este caso yo le espolvoreé chocolate en polvo "Valor", en lugar de harina. Así la base queda toda cubierta de cacao.


Una vez acabado los preparativos...empezamos con la receta.


En un bol batimos los huevos con el azúcar. Anteriormente habremos derritido al baño maría, la mantequilla con el chocolate troceado.
Lo añadimos a la mezcla de los huevos. Después mezclamos las nueces con la harina y lo vertemos todo en la misma mezcla. Lo removemos bien y ponemos en el molde.


Horneamos a 180ºC durente 40min..


Dejamos templar, y desmoldamos. Cortamos en porciones pequeñas y decoramos con chocolate fundido.

Es una receta super fácil!!! Espero que os haya gustado.

Mini croisants salados

Para  una merienda rápida o un pica pica  rápido y nutritivo... mini croissants saladitos, los podemos rellenar de lo que queramos. A continuación os detallo la receta.



Ingredientes 

1 lámina de hojaldre
jamón en dulce
queso en loncha
chistorra
rollitos de dátil y bacon
frankfurt
huevo para pintar
almendra troceada (decorar)
sésamo/ orégano/ queso rallado ( decorar)





Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC .

Extendemos la masa de hojaldre, cortamos en tres tiras a lo largo y hacemos forma de triángulos.En la parte más ancha de triángulo colocamos el relleno, ya sea un trozo de chistorra, frankfurt ó unos trocitos de queso de loncha y encima un trozo de york ( en barra) y cubrimos con un poco más de queso en loncha, enrollamos y los vamos colocando en la bandeja de horno.


Luego ya podemos pintarlos con huevo y decorar como queramos, queso rallado, sésamo, orégano, almendra...ect.

Dejamos hornear durante unos 20min. aprox. hasta que los veamos doraditos. Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco.


Ya están listos para comer!!!


Espero que os gusten, como véis son muy rápidos de elaborar.

Muffins de chocolate con corazón de cuajada de limón

Esta ha sido una nueva adquisición que ha caido en mis manos..todavía estoy pendiente de comprar un libro de chocolates, recetas paso a paso, pero todo no podía ser...Así que me decidí por éste libro de muffins, en su interior también vienen recetas de " macarons" que más adelante también haré.

Bueno estube ojeando este libro de muffins y me llamó  la atención  esta receta, la verdad que es riquísssima, y las personas que lo han podido degustar me han dado su aprobación.Pero claro me faltaba uno de los ingredientes, era la cuajada de limón o también llamada "lemon curd", en su defecto podéis usar mermelada de limón.

Yo ya que estaba por barcelona me metí en el Corte Ingles, siempre encuentras de todo, cómo no allí estaba al lado de las mermeladas, que suerte la mía!!!! Ya estaba deseando llegar a casa para ponerme en marcha. Y así lo hice.



Ingredientes ( 6 muffins)

2 cucharadas soperas de caco en
polvo sin azúcar (Valor)
1 huevo
15cl leche
50gr mantequilla
6 cucharadas soperas harina
1/2 sobrecito levadura
4 cucharadas soperas azúcar polvo

cuajada limón

Elaboración

Precalentar el horno a 180ºC.
Cortamos la mantequilla en dados pequeños y fundirla .
En un bol grande, mezclar la harina, el cacao en polvo, levadura y azúcar. Hacer un hoyito, añadir el huevo, la mantgequilla derretida y la leche.
Mezclar con el batidor.

Rellenar los moldes hasta la mitad. Poner en el centro de cada uno una cucharadita de café de cuajada de limón y cubrir con masa. Metemos los moldes en el horno durante 12/15min.

Dejar enfriar.