Los Panellets són unos pastelitos pequeños, de diferentes formas, están hechos con base de mazapán ( los auténticos), después sólo tienes que añadirle los ingredientes que quieras, café, coco, almendra, fresa o grosella ( zumo ), etc...
Són muy típicos en Cataluña, y se preparan para la festividad de todos los Santos o el día de la Castañada, que es el día 1 de Noviembre.
Són muy ricos al paladar.....así que vamos a por la receta!!!
500gr almendra molida
400gr azúcar
ralladura de 1 limón
2 ó 3 huevos
Elaboración
Primero mezclamos la almendra con el azúcar y la ralladura de limón, entonces vamos incorporando los huevos uno a uno, y mezclando bien. La trabajamos un poquito la masa, debemos conseguir una masa homogénea y cuando veamos que se separa de las paredes, ya está lista. Yo en mi caso usé sólo dos huevos.
Dejamos reposar en nevera unas 12h, aprox.Podemos dividir la masa( antes de dejarla en nevera), la dividimos en porciones, según las variedades que hagamos de panellets, y la enrollamos como si fuera un churro, luego la cubrimos con film y metemos en nevera.
Pasada las 12h, aunque también la podéis hacer de un día para otro, cojéis los trozos de masa y cortáis porciones pequeñas.
Para los de piñones debemos preparar un bol con huevo batido , bañaremos las porciones en el huevo y después la meteremos con los piñones apretando fuerte para que se peguen y finalmente dándole una forma redonda, así sucesivamente con todos.
Con los de almendra, también los bañaremos en huevo y sin apretar en esta ocasión, los rebozamos en almendra molida.
Para los panellets de coco, añadiremos coco rallado a la masa que vayamos a usar para éstos, la mezclamos bien con el coco y empezamos a coger porciones y hacer forma de seta.
Para los de café hacemos el mismo proceso, añadimos café soluble a la masa que vayamos a utilizar, mezclamos bien y hacemos bolitas con forma de grano.
A los de fresa, con zumo de fresa o grosella se lo vertemos a la masa y mezclamos, luego hacemos porciones pequeñas.
También con la masa base, podéis simplemente hacer bolitas , hacer un hueco enmedio y colocar una almendra ó una avellana.
Las variedades son muchas, cómo véis sólo tenéis que añadirle a la masa el gusto que queráis.
Una vez acabado, precalentamos el horno a 240ºC,colocamos en posición ventilador, sino la tenéis ponerlo sólo por arriba, mientras podemos decorar los panellets...
Los de piñones y almendras, sólo los pintaremos con huevo para que cojan color y brillo, los meteremos en el horno durante 8 min.
Los de coco le pincelamos la puntita con huevo para que coja color, seguidamente los metemos en el horno junto con los de almendra y piñones
Los de café, fresa, durante4 ó 5 min.,una vez horneados, le espolvoreamos azúcar glass.
Los de coco y si habéis hecho alguno con la almendra, se espolvorea también azúcar glass, para decorar.
La verdad que són muy fáciles de hacer, algo entretenidos, pero muy ricos !!!
Espero que os haya gustado, y animaros ha hacerlos.
