Por fin me he comprado el libro de Marcela Capó, la primera edición que sacó de cupcakes , bueno en el libro salen recetas de muffins y magdalenas, además de espectaculares maneras de decorar con fondant deliciosos cupcakes.
Tan contenta llegué a casa que tuve que ponerme a hacer alguna receta. Me decidí por los muffins de manzana.
Son muy suaves y con un toquecito de canela.....muy rico.
125gr mantequilla ambiente
200gr azúcar
2 huevos
esencia vainilla
300gr harina leudante
2 manzanas cortadas en dados
zumo de 1/2 limón
180ml leche
1 cucharadita canela en polvo
Elaboración
Cortar las manzanas en dados y rociar con el zumo de 1/2 limon, para evitar que se oxiden.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema. Agregar los huevos uno a uno, sin dejar de batir.
Retirar la batidora y añadir la esencia de vainilla y la leche.
Tamizar la harina junto con la canela e incorporar a la mezcla anterior y añadimos la manzana. Mezclamos bien, rellenamos los moldes ( sin colmarlos) y horneamos.
Temperatura media 180ºC durante 25/30 min. aprox.
Dejar enfriar y servir.
Cortar las manzanas en dados y rociar con el zumo de 1/2 limon, para evitar que se oxiden.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema. Agregar los huevos uno a uno, sin dejar de batir.
Retirar la batidora y añadir la esencia de vainilla y la leche.
Tamizar la harina junto con la canela e incorporar a la mezcla anterior y añadimos la manzana. Mezclamos bien, rellenamos los moldes ( sin colmarlos) y horneamos.
Temperatura media 180ºC durante 25/30 min. aprox.
Dejar enfriar y servir.
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